品尝鳗鱼（Unagi，日本淡水鳗）的最佳时节是在盛夏，尤其是“土用丑日”（Doyo-no-ushinohi 土用の丑の日），通常落在7月中旬到8月初之间。在日本，鳗鱼被视为夏季滋补圣品，能帮助恢复精力，对抗令人畏惧的“夏疲劳”。
许多人熟悉的鳗鱼吃法是鳗丼（Unadon，鳗鱼盖饭）或鳗重（Unaju，漆盒鳗鱼饭），但我个人最喜欢的是名古屋的特色料理——“鳗鱼饭三吃”（Hitsumabushi 櫃まぶし）。这种独特的吃法让你能以三种方式享用烤鳗鱼盖饭：直接品尝原味、搭配调味料、最后再冲上热腾腾的高汤，变化多样，滋味层层递进，是超越传统鳗鱼料理的美味体验。
鳗鱼饭三吃 櫃まぶし
使用日本超市购买的鳗鱼蒲烧（Unagi Kabayaki），你无需前往餐厅就能在家享用这道名古屋特色美食。这道食谱将正宗的**鳗鱼饭三吃（Hitsumabushi）**带到你的餐桌上——做法简单、温暖舒适，味道绝对美味。
Servings: 2
材料
- 200 克 鳗鱼蒲烧
- 5 厘米 葱白 切细丝
- 新鲜芥末 推荐使用新鲜芥末，若没有可用管装芥末
- 500 毫升 水
- 1 包 和风鲣鱼高汤包
- 山椒粉 日本胡椒
- 鳗鱼酱
- 海苔丝
- 日本短粒米 蒸熟的
步驟
- 如果鳗鱼是冷冻的，请先解冻；若从超市购买的是已解冻的鳗鱼，则可跳过此步骤。
- 将鳗鱼放在烘焙纸上，在烤箱中以200 °C烤约10分钟，使表面微微焦香并完全加热。加热完成后切成适口小块，备用。
- 小锅中加入500毫升水煮沸，放入高汤包，小火煮3–5分钟。将热高汤倒入茶壶备用，方便冲泡。
- 组装鳗鱼饭： 深碗中放入一份蒸熟的日本短粒米，淋上鳗鱼酱，再摆上烤好的鳗鱼。
鳗鱼饭三吃享用方法：
- 将鳗鱼饭分成四份
- 第一碗： 原味享用鳗鱼饭，撒少许山椒粉提香。
- 第二碗： 加上葱丝、新鲜芥末和海苔丝，增加风味与口感层次。
- 第三碗（茶泡饭风格）： 将热高汤倒入鳗鱼饭中，再加入葱丝、芥末和海苔丝。我个人最爱这种吃法！
- 第四碗： 重复自己最喜欢的方式，再次享用。
