Sllowcook 漫慢厨房

我很享受随性做菜——不是为了追求完美，而是打开冰箱，看看现有食材还能变出什么滋味。比起特地再去买材料，我更喜欢把手边已有的食材好好利用起来。 那天做完和风洋食晚餐后，还剩下一把欧芹，眼看快要蔫掉，于是决定赶紧用掉。再加上蒜头、辣椒和醋——没有特别准备什么，就是把家里现成的食材组合起来。于是，这款青酱 Chimichurri Sauce 就这样诞生了。 没想到成品清爽鲜亮，带点辛香与酸度，风味鲜明又有层次。 我做菜向来不拘泥形式。对我来说，下厨本来就该灵活一点、实际一点。这个版本用的是卷叶欧芹（English parsley），但你也可以换成平叶欧芹 （flat-leaf parsley or Italian italian parsley）、香菜（coriander / cilantro）等家里现有的香草。风味虽略有不同，但都很适合。 它非常适合搭配烤肉、煎牛排或海鲜。我自己也喜欢把它拌进牛油果泥里，快速做成一款更有层次感的 guacamole，配玉米片就很好吃。 https://youtube.com/shorts/OS7dwBkgxfE?si=pddGWYoSDilpMahD

这款免烤箱草莓蛋糕，灵感来自最近很流行的希腊酸奶芝士蛋糕。我用奶油酥饼（shortbread cookies）、希腊酸奶、新鲜和冻干草莓 来做出层次丰富、清爽轻盈的甜点。 做法非常简单，放入冰箱冷藏一晚后，酥饼会微微吸收酸奶的水分，口感变得像柔软的蛋糕，同时保留淡淡的奶油香气。 零失败草莓甜点

这是一款做法简单却看起来很精致的甜点。 酥脆的酥皮、香甜的梨子，加上一点肉桂糖的温暖香气，简单的材料就能做出像面包店出品般的甜点。趁热吃最好，如果再配上香草冰淇淋，更是完美。

这道香辣三文鱼塔塔是一道简单的开胃菜 —— 只需切一切、拌一拌、稍微冷藏一下，就可以上桌享用。 灵感来自几年前我在伦敦 Gordon Ramsay 的 Bread Street Kitchen 吃到的一道金枪鱼塔塔。当时那清爽又微辣的味道一直留在记忆里，于是后来在家里做了这个版本，用刺身级三文鱼拌入带有韩式风味的酱汁，简单却很有层次。味道清新、微微带辣，很适合搭配海苔或脆饼一起享用，配上一杯酒也很不错。这道塔塔也可以在当天提前准备好，冷藏保存，等到要吃的时候再取出来即可。