这款香草黄油米饭融合了西方风味与亚洲饮食习惯，做法简单，却能让整顿饭的质感提升一个层次。蒜香浓郁，意式香草芬芳，分两次加入黄油，用电饭锅焖出松软可口的米饭。
与日式汉堡排和漫慢厨房侘寂风多蜜醬汁 Wabi-Sabi Chunky Brown Sauce 搭配，每一粒米饭都吸满了浓郁的酱汁，满足感十足。
香草黄油米饭
日式汉堡排的最佳搭档。与香煎三文鱼或北印度料理搭配同样出色，蒜香和香草的风味能完美衬托浓郁的香料味道。
Servings: 8
材料
- 4 杯 日本大米
- 30 克 黄油 分两次：20g用于炒制，10g用于收尾
- 3 瓣 大蒜 切末
- 1 茶匙 意式香草 Italian herbs
- 1 片 香叶 Bay leaf
步驟
- 将大米淘洗至水变清澈，备用。
- 平底锅中火融化20克黄油，将蒜末炒至香气四溢、微微金黄。
- 加入淘好的大米、意式香草和香叶，翻炒5至8分钟，至米粒均匀裹上黄油、略微焦香。
- 将炒好的米饭转入电饭锅，按正常模式煮熟。
- 米饭煮好后，加入剩余10克黄油，搅拌至完全融化。
- 上桌前取出香叶。
- 搭配汉堡肉和漫慢厨房侘寂风多蜜醬汁享用。
小贴士
- 为什么要分两次加黄油？第一次在翻炒阶段加入黄油，让米饭在炒制过程中充分吸收黄油的坚果香气，奠定浓郁的底味。第二次在米饭煮好后加入，赋予米饭光泽感和丝滑质地，让黄油香气更加清新饱满。两次小小的加入，风味大不同。
- 卡尔皮斯黄油 Calpis Butter 是一款日本高端发酵黄油，采用与卡尔皮斯饮料相同的发酵工艺制成。口感细腻，带有淡淡的酸香，风味独特，深受专业厨师喜爱。这次食谱使用的是卡尔皮斯黄油，不过使用其他优质黄油同样可以做出美味的效果。 新加坡买不到卡尔皮斯黄油，所以我每次去日本都会特地带一些回来。如果你有机会去日本，不妨在超市或百货商场的地下食品卖场找找看，非常适合带回家当作伴手礼。
- 日本大米: 推荐使用日本短粒米，其天然的黏性和松软口感与浓郁的酱汁搭配完美。其他品种的大米也可以使用，但口感会有所不同。
- 香叶: 记得在上桌前取出香叶，香叶仅用于提味，不可食用。
- 自由发挥: 意式香草可以替换为新鲜百里香、迷迭香或欧芹，根据手边现有的食材灵活调整即可。大多数香草与这款食谱都非常搭配。
