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香草黄油米饭

日式汉堡排的最佳搭档。与香煎三文鱼或北印度料理搭配同样出色，蒜香和香草的风味能完美衬托浓郁的香料味道。
Course: Side Dish
Cuisine: Japanese
Servings: 8

材料

  • 4 杯 日本大米
  • 30 克 黄油 分两次：20g用于炒制，10g用于收尾
  • 3 瓣 大蒜 切末
  • 1 茶匙 意式香草 Italian herbs
  • 1 片 香叶 Bay leaf

步驟

  • 将大米淘洗至水变清澈，备用。
  • 平底锅中火融化20克黄油，将蒜末炒至香气四溢、微微金黄。
  • 加入淘好的大米、意式香草和香叶，翻炒5至8分钟，至米粒均匀裹上黄油、略微焦香。
  • 将炒好的米饭转入电饭锅，按正常模式煮熟。
  • 米饭煮好后，加入剩余10克黄油，搅拌至完全融化。
  • 上桌前取出香叶。
  • 搭配汉堡肉和漫慢厨房侘寂风多蜜醬汁享用。

小贴士

  1. 为什么要分两次加黄油？第一次在翻炒阶段加入黄油，让米饭在炒制过程中充分吸收黄油的坚果香气，奠定浓郁的底味。第二次在米饭煮好后加入，赋予米饭光泽感和丝滑质地，让黄油香气更加清新饱满。两次小小的加入，风味大不同。
  2. 卡尔皮斯黄油 Calpis Butter 是一款日本高端发酵黄油，采用与卡尔皮斯饮料相同的发酵工艺制成。口感细腻，带有淡淡的酸香，风味独特，深受专业厨师喜爱。这次食谱使用的是卡尔皮斯黄油，不过使用其他优质黄油同样可以做出美味的效果。
    新加坡买不到卡尔皮斯黄油，所以我每次去日本都会特地带一些回来。如果你有机会去日本，不妨在超市或百货商场的地下食品卖场找找看，非常适合带回家当作伴手礼。
  3. 日本大米: 推荐使用日本短粒米，其天然的黏性和松软口感与浓郁的酱汁搭配完美。其他品种的大米也可以使用，但口感会有所不同。
  4. 香叶: 记得在上桌前取出香叶，香叶仅用于提味，不可食用。
  5. 自由发挥: 意式香草可以替换为新鲜百里香、迷迭香或欧芹，根据手边现有的食材灵活调整即可。大多数香草与这款食谱都非常搭配。