我特别喜欢泰式蒸海鲜，酸香开胃的口感来自新鲜青柠汁和香茅叶，让人一口就能感受到清新提神的风味。这道泰式蒸扇贝将这些明亮的泰式风味轻松带到你的餐桌。
虽然普通扇贝也能制作，但使用半壳扇贝不仅方便蒸制，更能瞬间提升视觉效果，让成品看起来同样惊艳。清爽酸香、简单易做，这道海鲜料理不仅味道出众，还能成为居家小聚或节日餐桌上的亮点！
泰式蒸扇贝
Servings: 2
材料
- 6 颗 半壳扇贝香茅 For steaming
- 3 根 香茅 取下半段
- 8 片 青柠叶
- 1 小把 干粉丝
泰式酱汁
- 2 汤匙 青柠汁
- 1 1/2 汤匙 鱼露
- 1 汤匙 红糖
- 1 汤匙 蒜末
- 1 茶匙 红辣椒或小米椒 切碎
- 1 汤匙 香菜 切碎
- 1 片 青柠叶 切丝
步驟
- 泡粉丝：将干粉丝放入沸水中浸泡约1分钟，冲冷水降温后沥干备用。
- 处理扇贝：轻轻将扇贝从壳中取出，用流水冲洗去除沙粒和杂质，擦干备用。
- 清洗贝壳：用干净的牙刷清洗半壳，擦干备用
- 将青柠叶与叶梗分开，叠放叶片后紧紧卷起，切成细丝。
- 调制泰式酱汁：在碗中加入青柠汁、鱼露、棕榈糖、蒜末、辣椒、香菜和切丝青柠叶，搅拌均匀。可根据个人口味调整酸、甜、辣或蒜香的程度。
- 准备香茅：取香茅下半段，去掉外层硬叶，用研杵或刀背轻轻拍打以释放香味。
- 摆盘蒸制：在深盘底部铺上拍打好的香茅和青柠叶，铺上粉丝，再放上扇贝。淋入2汤匙调好的酱汁，隔水蒸6–7分钟。
- 上桌：将粉丝放回半壳上，每个半壳放一颗扇贝。淋上剩余酱汁，撒上切片辣椒和香菜即可。趁热享用。
