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泰式蒸扇贝

Prep Time45 minutes
Cook Time10 minutes
Course: Appetizer
Servings: 2

材料

  • 6 颗 半壳扇贝香茅 For steaming
  • 3 根 香茅 取下半段
  • 8 片 青柠叶
  • 1 小把 干粉丝

泰式酱汁

  • 2 汤匙 青柠汁
  • 1 1/2 汤匙 鱼露
  • 1 汤匙 红糖
  • 1 汤匙 蒜末
  • 1 茶匙 红辣椒或小米椒 切碎
  • 1 汤匙 香菜 切碎
  • 1 片 青柠叶 切丝

步驟

  • 泡粉丝：将干粉丝放入沸水中浸泡约1分钟，冲冷水降温后沥干备用。
  • 处理扇贝：轻轻将扇贝从壳中取出，用流水冲洗去除沙粒和杂质，擦干备用。
  • 清洗贝壳：用干净的牙刷清洗半壳，擦干备用
  • 将青柠叶与叶梗分开，叠放叶片后紧紧卷起，切成细丝。
  • 调制泰式酱汁：在碗中加入青柠汁、鱼露、棕榈糖、蒜末、辣椒、香菜和切丝青柠叶，搅拌均匀。可根据个人口味调整酸、甜、辣或蒜香的程度。
  • 准备香茅：取香茅下半段，去掉外层硬叶，用研杵或刀背轻轻拍打以释放香味。
  • 摆盘蒸制：在深盘底部铺上拍打好的香茅和青柠叶，铺上粉丝，再放上扇贝。淋入2汤匙调好的酱汁，隔水蒸6–7分钟。
  • 上桌：将粉丝放回半壳上，每个半壳放一颗扇贝。淋上剩余酱汁，撒上切片辣椒和香菜即可。趁热享用。