这道香辣三文鱼塔塔是一道简单的开胃菜 —— 只需切一切、拌一拌、稍微冷藏一下，就可以上桌享用。
香辣三文鱼塔塔 Salmon Tartare
灵感来自几年前我在伦敦 Gordon Ramsay 的 Bread Street Kitchen 吃到的一道金枪鱼塔塔。当时那清爽又微辣的味道一直留在记忆里，于是后来在家里做了这个版本，用刺身级三文鱼拌入带有韩式风味的酱汁，简单却很有层次。味道清新、微微带辣，很适合搭配海苔或脆饼一起享用，配上一杯酒也很不错。这道塔塔也可以在当天提前准备好，冷藏保存，等到要吃的时候再取出来即可。
材料
- 100 克 刺身级三文鱼 切小丁
- 1 茶匙 韩式辣酱
- 1 茶匙 梅子糖漿 替代：1茶匙糙米醋 + ½茶匙糖
- 1/2 茶匙 酱油
- 1/2 茶匙 香油
- 1/2 茶匙 熟白芝麻
- 1 汤匙 葱花
- 韩式海苔（gim gui / 김구이、仙贝米饼或海苔脆饼 用于搭配食用
步驟
- 在碗中加入三文鱼、调味料和芝麻，拌匀至三文鱼均匀裹上酱汁。
- 搭配韩式海苔、仙贝米饼或海苔脆饼 一起享用。
小贴士
- 制作塔塔时，一定要使用 新鲜的刺身级鱼类。
- 这道食谱也可以用 金枪鱼 来制作，同样美味。
- 在新加坡，三文鱼刺身通常比金枪鱼更容易买到，价格也较为亲民，很适合在家快速做一道开胃小食。
- 将鱼肉切成 大小均匀的小丁，口感会更好。
- 搭配食用时，其实任何脆饼都可以。我这次因为正逢农历新年，就用蜂巢饼（也叫 beehive crackers） 来搭配。
