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香辣三文鱼塔塔 Salmon Tartare

灵感来自几年前我在伦敦 Gordon Ramsay 的 Bread Street Kitchen 吃到的一道金枪鱼塔塔。当时那清爽又微辣的味道一直留在记忆里，于是后来在家里做了这个版本，用刺身级三文鱼拌入带有韩式风味的酱汁，简单却很有层次。
味道清新、微微带辣，很适合搭配海苔或脆饼一起享用，配上一杯酒也很不错。
这道塔塔也可以在当天提前准备好，冷藏保存，等到要吃的时候再取出来即可。

材料

  • 100 克 刺身级三文鱼 切小丁
  • 1 茶匙 韩式辣酱
  • 1 茶匙 梅子糖漿 替代：1茶匙糙米醋 + ½茶匙糖
  • 1/2 茶匙 酱油
  • 1/2 茶匙 香油
  • 1/2 茶匙 熟白芝麻
  • 1 汤匙 葱花
  • 韩式海苔（gim gui / 김구이、仙贝米饼或海苔脆饼 用于搭配食用

步驟

  • 在碗中加入三文鱼、调味料和芝麻，拌匀至三文鱼均匀裹上酱汁。
  • 搭配韩式海苔、仙贝米饼或海苔脆饼 一起享用。

小贴士

  1. 制作塔塔时，一定要使用 新鲜的刺身级鱼类。
  2. 这道食谱也可以用 金枪鱼 来制作，同样美味。
  3. 在新加坡，三文鱼刺身通常比金枪鱼更容易买到，价格也较为亲民，很适合在家快速做一道开胃小食。
  4. 将鱼肉切成 大小均匀的小丁，口感会更好。
  5. 搭配食用时，其实任何脆饼都可以。我这次因为正逢农历新年，就用蜂巢饼（也叫 beehive crackers） 来搭配。