鳗鱼饭三吃
品尝鳗鱼（Unagi，日本淡水鳗）的最佳时节是在盛夏，尤其是“土用丑日”（Doyo-no-ushinohi 土用の丑の日），通常落在7月中旬到8月初之间。在日本，鳗鱼被视为夏季滋补圣品，能帮助恢复精力，对抗令人畏惧的“夏疲劳”。 许多人熟悉的鳗鱼吃法是鳗丼（Unadon，鳗鱼盖饭）或鳗重（Unaju，漆盒鳗鱼饭），但我个人最喜欢的是名古屋的特色料理——“鳗鱼饭三吃”（Hitsumabushi 櫃まぶし）。这种独特的吃法让你能以三种方式享用烤鳗鱼盖饭：直接品尝原味、搭配调味料、最后再冲上热腾腾的高汤，变化多样，滋味层层递进，是超越传统鳗鱼料理的美味体验。 使用日本超市购买的鳗鱼蒲烧（Unagi Kabayaki），你无需前往餐厅就能在家享用这道名古屋特色美食。这道食谱将正宗的**鳗鱼饭三吃（Hitsumabushi）**带到你的餐桌上——做法简单、温暖舒适，味道绝对美味。
三文鱼泡饭
这道简单的日式一碗料理，被称为茶泡饭（Ochazuke），是将绿茶或高汤倒在蒸熟的米饭上，再搭配各种食材而成。它做法快速又健康，非常适合想吃清淡或身体不适时享用。最棒的是，你可以根据手边的食材自由搭配浇头，使这道茶泡饭既多样又易做，是经典的日式居家舒适料理。
香煎鲔鱼伴参峇辣酱
金枪鱼（鲔鱼）常被称为“海中的牛肉”，因为它肉质厚实、风味浓郁。轻煎时，金枪鱼呈现出类似牛排的口感——外表略带焦香，而内部仍然嫩滑、保持生鲜。 为了达到这种效果，只需在表面轻轻煎制金枪鱼，保持中心生鲜。使用刺身级金枪鱼（鲔鱼）非常重要，因为鱼只需短时间加热，中心仍保持生的状态。与牛排不同，煎金枪鱼不需要静置——可以直接从锅中切片享用。 为了加入本地风味，我将煎金枪鱼搭配新加坡风味的参巴辣椒。浓烈辛香的参巴不仅提升了金枪鱼的自然鲜美，还带来意想不到的美味组合——却出奇地契合！ 你可以直接从熟食柜购买新鲜刺身级金枪鱼（鲔鱼），也可以在冰箱中储存冷冻块，方便随时使用。这样，无论是快速煎制金枪鱼排，还是想享受生食刺身，都能轻松满足。
必买食材清单 + 筑地市场隐藏版寿司和荞麦面小店
Tokyo through an avid cook’s lens — my go-to places to stock up on Japanese cooking essentials, plus hidden sushi and soba gems at Tsukiji.
盐酥鱼
f我一直很喜欢台湾的盐酥鸡，所以突发奇想，用三文鱼来做了一次改良。没想到味道意外地契合，好吃得让我自己也惊喜。 也因为这样，我决定把它作为网站上的第一道食谱分享。它也许不是最耀眼的料理，却有一段小故事，记录着我料理旅程的起点。 其实，建立网站这个想法，一开始只是偶尔浮现的念头，从没认真考虑过。直到疫情来临，大家都得在家做饭，我也因此花了更多心思在烹饪上。尝试、改良、分享食谱，渐渐成了让我觉得有趣、也能带来成就感的事情。 就在那段时间，Fassler Gourmet——新加坡一家本地的海鲜供应商——注意到了我的料理内容。他们的肯定，成了我作为家庭厨师与创作者的一大转折。 合作的模式很简单：他们提供海鲜，我研发食谱；我拍摄、记录，他们则在自家平台分享，并标注出处。短短两年间，我创作了不少原创的海鲜料理，也因此建立起信心：原来我也能把自己的食谱带到线上，分享给更多人。 后来因为全职工作的关系，我不得不暂停合作。但那段经历点燃的火花，一直延续到现在。很感激当时他们看见了我的潜力，让一个小小的念头，慢慢成了今天这个真实的空间——在这里，我可以继续分享食谱、料理故事，以及来自厨房的温暖连结。
