日式拿坡里意大利面 Spaghetti Napolitan 是一道以番茄酱为底汁的独特日式意大利面，是日本家庭料理和洋食餐厅的经典菜式。虽然意大利人可能会对此投以异样的眼光，但这道菜是我最爱的疗愈食物 comfort food 之一。它因 Netflix 日剧《初恋》（First Love）而风靡全球。
日式拿坡里意大利面
做法简单，30分钟内就能轻松完成。
Servings: 4
材料
- ½ 个 洋葱 切薄片
- 200 克 香肠 切0.5厘米厚片，备注
- 250 克 口蘑 切片， 备注
- 1 个 番茄 切粒
- 3 个 日本青椒 备注
- 150 毫升 日式番茄酱 备注
- 20 毫升 辣酱油 Worcestershire sauce
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- ½ 包 干意大利面条 备注
- 新鲜欧芹 切碎，装饰用
- 帕马森芝士 Parmesan cheese 或 帕尔马干酪 Parmigiano-Reggiano 可省略
步驟
- 按包装说明煮意大利面，但比建议时间少煮1至2分钟，因为之后还会在锅中继续加热。煮面的时间可以配合客人到达的时间来掌握。
- 将日本青椒顶部切掉，小心去籽，保持椒身完整。横向切成圆圈，不规则的形状会形成可爱的小花朵形。如果觉得麻烦，直接切成条状也可以。
- 平底锅中火加热，将洋葱炒至软化透明。
- 加入香肠和口蘑，翻炒至金黄上色
- 加入切碎的番茄、番茄酱和辣酱油 Worcestershire sauce，翻炒均匀，煮约1分钟。
- 加入煮好的意大利面和日本青椒，加盐和黑胡椒调味，翻炒均匀至面条充分裹上酱汁。
- 盛盘，撒上磨碎的帕马森芝士和切碎的欧芹，立即享用。
小贴士
- 香肠： 建议使用质地较硬的香肠，口感更佳。烟熏香肠如Johnsonville或日式Arabiki烟熏香肠尤为推荐。如果没有香肠，用火腿代替同样可以。
- 口蘑： 白色或棕色口蘑均可，完全取决于个人喜好。白色口蘑味道较清淡，棕色口蘑风味更浓。
- 日本青椒比普通青椒更小、更甜、苦味更低，非常适合这道料理。如果买不到，用普通青椒切条代替即可。
- 日式番茄酱： 推荐使用日式番茄酱，质地更顺滑，番茄风味更浓郁，是拿坡里意大利面独特口感的关键所在。可在Meidi-Ya、伊势丹 Isetan 或 唐吉诃德 Don Don Donki等日式超市购买。普通番茄酱也可以代替，但风味会略有不同。
- Spaghetti 或 linguine: 两者均可。按包装说明煮，但少煮1至2分钟，因为面条在锅中与酱汁混合时还会继续熟。建议在炒洋葱的同时开始煮面，这样两者可以同时完成。
- 时间把握: 这道菜建议最后烹饪，配合客人到达的时间来煮面。拿坡里意大利面趁热吃最好，刚出锅的味道无可取代。
