这款免烤箱草莓蛋糕，灵感来自最近很流行的希腊酸奶芝士蛋糕。我用奶油酥饼（shortbread cookies）、希腊酸奶、新鲜和冻干草莓 来做出层次丰富、清爽轻盈的甜点。
做法非常简单，放入冰箱冷藏一晚后，酥饼会微微吸收酸奶的水分，口感变得像柔软的蛋糕，同时保留淡淡的奶油香气。
免烤箱草莓蛋糕
零失败草莓甜点
Servings: 4
材料
- 250 克 希腊酸奶 Greek yoghurt
- 8 片 奶油酥饼 Shortbread cookies
- 5-8 颗 新鲜草莓 切成片，约0.5厘米
- 3-4 颗 冻干草莓 （可选） 切碎
- 额外的新鲜草莓 装饰用
步驟
- 在6英寸盘子上放置一个4.5英寸慕斯圈。
- 先铺一层薄薄的酸奶，再摆放一层酥饼作为底层。
- 在酥饼上均匀铺一层酸奶。
- 加入新鲜草莓和冻干草莓。
- 重复铺叠：酥饼 → 酸奶 → 草莓。
第二天
- 用新鲜草莓装饰。
- 小心脱模，切块后即可享用。
小贴士
- 希腊酸奶（Greek yoghurt）vs 希腊风味酸奶（Greek-style yoghurt）
建议使用希腊酸奶，质地更浓稠，成型效果更好。
如果使用希腊风味酸奶，水分较多，建议增加酥饼用量以吸收多余水分。 - 酥饼（shortbread cookies）vs 酥饼条（shortbread fingers）
更推荐使用酥饼，冷藏一夜后会变软，口感更像蛋糕。酥饼条较厚，冷藏后可能仍略硬。备注：我使用的是 La Mère Poulard Palets （Vintage）法式奶油酥饼，但任何优质酥饼都可以。 - 份量调整
想做更大尺寸的蛋糕，只需按比例增加所有材料即可。 - 慕斯圈 vs 容器
当然可以用容器来做，但我更偏爱用慕斯圈在盘子上组装。成品会更有那种简单、质朴、不修饰的感觉。如果用的是希腊风味酸奶，还是建议用容器，会更好定型。
