源自西班牙西北部风景如画的加利西亚地区，加利西亚风味章鱼（Pulpo a la Gallega） 是最经典的西班牙小吃之一，以其质朴的做法和浓郁的风味而闻名。这道传统 tapas 只需简单的食材：鲜嫩的章鱼、绵密的马铃薯、优质的特级初榨橄榄油，以及带有烟熏香气的红椒粉，就能呈现令人惊艳的西班牙风味。
别被它的精致外表吓到——其实做法非常简单，只要会煮水、会切片就能完成。真正的秘诀在于食材的选择：饱满新鲜的章鱼、软糯香滑的马铃薯、浓郁果香的橄榄油，再加上一撮西班牙烟熏红椒粉。入口时，鲜美弹嫩的海味与绵密香滑的薯香交织，每一口都令人回味无穷。
加利西亚风味章鱼
无论是想在家中宴请朋友，还是为餐桌增添一道地道的西班牙小吃 tapas，Pulpo a la Gallega 都是绝佳之选。趁热搭配一杯冰镇的白葡萄酒或清爽的桃红酒，更能完美展现地中海风情，成为一顿美食盛宴的难忘开
Servings: 2
材料
- 1 刺身级章鱼 1条触须
- 个 马铃薯 比拳头稍小
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 2 茶匙 甜红椒粉
- 1 茶匙 盐
- 少许 切碎的欧芹
步驟
- 煮土豆： 去皮并去掉芽眼。将土豆放入锅中，加水没过，盖上锅盖煮沸。转小火煮 20–25 分钟，直至变软。捞出稍微放凉。
- 煮章鱼： 另起一锅，加水烧至微沸。转小火，将章鱼放入水中汆烫 1 分钟。
- 切土豆： 将稍凉的土豆切成约 5 毫米厚的片，整齐摆放在盘子上。
- 切章鱼： 将章鱼切成约 3 毫米厚的片，轻轻铺在土豆片上。
- 完成装盘： 慢慢淋上特级初榨橄榄油，让油光泽地覆盖在章鱼上。均匀撒上红椒粉和盐，为菜肴增添层次。最后点缀些许欧芹，不仅增色，也让整道菜更显清新。
小贴士
推荐使用 La Chinata 西班牙烟熏甜红椒粉（Smoked Paprika Powder, Sweet），能带来更浓郁的烟熏风味。
我使用的是 Dolmen Fleur 烟熏海盐。
