香煎鲔鱼伴参峇辣酱
Servings: 3
材料
- 400 克 刺身级鲔鱼（金枪鱼）
- 海盐
- 粗黑胡椒
- 汤匙 橄榄油
- 3-4 棵 菠菜
- 1/2 茶匙 香油（芝麻油）
- 烤芝麻 适量
- 1 汤匙 参峇辣椒
步驟
- 如果使用冷冻鲔鱼(金枪鱼)，请提前一晚在冰箱解冻，并确保完全解冻以便均匀烹饪。烹饪前，将金枪鱼从冰箱取出，在室温下放置约30–40分钟，让鱼心温度回升，这样轻煎时中心不会过冷。
- 如果使用寿司吧台的新鲜冷藏鲔鱼，则可以直接烹饪，无需解冻。
- 用厨房纸巾将鲔鱼彻底擦干，这一步非常关键，能够帮助煎出完美焦香的表面，同时避免油花溅出。
- 清洗菠菜干净后，在沸水中焯水约30秒，捞出冲冷水降温并挤干水分。将菠菜修剪掉两端后，可用寿司帘紧紧卷成一条，再切成约1英寸（2.5厘米）长度，最后淋上香油并撒上芝麻增添风味。
- 将厚底锅加热至高温，加入橄榄油。
- 给鲔鱼两面均匀撒上盐和黑胡椒，每面煎约3分钟，直至外表金黄，内部仍然嫩粉。
- 将煎好的鲔鱼取出，用锋利的刀切成约5毫米厚的片。
- 将鲔鱼与芝麻菠菜一起摆盘，搭配参峇辣椒，即可享用这道简单而优雅的美味菜肴。