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青醬 Chimichurri Sauce

它非常适合搭配烤肉、煎牛排或海鲜。我自己也喜欢把它拌进牛油果泥里，快速做成一款更有层次感的 guacamole，配玉米片就很好吃。

材料

  • 1 把 欧芹
  • 4 瓣 蒜头
  • 1 大勺 红酒醋 若没有糙米醋，可改用2 大勺红酒醋
  • 1 大勺 糙米醋 若没有红酒醋，可改用2 大勺红酒醋
  • 2 大勺 橄榄油
  • 1 条 指天椒 也可用干辣椒或辣椒碎代替
  • 盐 适量

步驟

  • 欧芹大略切碎。
  • 所有材料放入搅拌机中，打至细碎顺滑即可。

小贴士

  1. 调味比例： 可依个人口味调整蒜香、酸度、辣度与盐度。
  2. 香草替换建议
    卷叶欧芹（English parsley）：味道温和，带一点青草感与微微苦韵
    平叶欧芹（Flat-leaf parsley/Italian parsley）：香气更鲜明，草本感更突出，风味较浓郁
    香菜（Coriander / Cilantro）：香气更奔放，带清新的柑橘调性
  3. 保存方式: 此酱属新鲜酱料，保存期较短。建议放冰箱最冷处（约 4°C），并于 5–7 天内食用完毕。
  4. 食用建议: 非常适合搭配烤肉、煎牛排、鸡腿排或海鲜。
  5. 延伸吃法: 拌入压碎牛油果中，可快速做成风味更丰富的 guacamole，搭配玉米片非常适合。