梨子酥皮塔
酥脆的酥皮、香甜的梨子，加上一点肉桂糖的温暖香气，简单的材料就能做出像面包店出品般的甜点。趁热吃最好，如果再配上香草冰淇淋，更是完美。
Servings: 3
材料
- 1 个 Packham 梨 切成约 3–4 毫米薄片
- 2 张 现成酥皮 puff pastry 解冻
- 杏仁粉
- 肉桂糖 4 份砂糖 +1 份肉桂粉混合混合
- 1 个 蛋黄
- 黄油 软化或融化
步驟
- 烤箱预热至 200°C。
- 将酥皮切成 手掌大小的方块，放在铺好烘焙纸的烤盘上。
- 用剩余的酥皮条 围边框，做出稍微隆起的边缘。
- 在中间均匀撒上一层杏仁粉，可以吸收水果水分，让酥皮保持酥脆。
- 将梨子片稍微重叠地排列在酥皮上，做出面包店风格的层次。
- 在梨子之间以及表面轻轻撒上肉桂糖
- 可以加上格子酥皮、装饰形状，或者简单把边缘折起来，做出自然的乡村风格。
- 刷上一层蛋黄液，让烤出来的颜色更加金黄
- 放入烤箱烤约 15 分钟，直到酥皮膨起并呈浅金色。
- 取出后在表面 刷上一层黄油，再放回烤箱烤 5 分钟，直到颜色更深、表面带光泽。
- 稍微放凉后切开食用。
- 趁温热吃最好，如果配上香草冰淇淋会更加美味。
小贴士
- 蒸汽让酥皮更蓬松 - 可以在烤箱里放一个 耐热小碗装满热水，产生蒸汽，有助于酥皮更好地膨胀。
- 水果替代 - 如果没有 Packham 梨，也可以用苹果来替代。