乌达苏格兰蛋 Otah Scotch Eggs
三年多前，我在与 Fassler 的合作中创作了第一版乌达苏格兰蛋。这个想法源于一个小小的灵感：如果把英式经典苏格兰蛋，用新加坡的味道重新诠释，会是什么滋味?
青酱 Chimichurri Sauce
我很享受随性做菜——不是为了追求完美，而是打开冰箱，看看现有食材还能变出什么滋味。比起特地再去买材料，我更喜欢把手边已有的食材好好利用起来。 那天做完和风洋食晚餐后，还剩下一把欧芹，眼看快要蔫掉，于是决定赶紧用掉。再加上蒜头、辣椒和醋——没有特别准备什么，就是把家里现成的食材组合起来。于是，这款青酱 Chimichurri Sauce 就这样诞生了。 没想到成品清爽鲜亮，带点辛香与酸度，风味鲜明又有层次。 我做菜向来不拘泥形式。对我来说，下厨本来就该灵活一点、实际一点。这个版本用的是卷叶欧芹（English parsley），但你也可以换成平叶欧芹 （flat-leaf parsley or Italian italian parsley）、香菜（coriander / cilantro）等家里现有的香草。风味虽略有不同，但都很适合。 它非常适合搭配烤肉、煎牛排或海鲜。我自己也喜欢把它拌进牛油果泥里，快速做成一款更有层次感的 guacamole，配玉米片就很好吃。 https://youtube.com/shorts/OS7dwBkgxfE?si=pddGWYoSDilpMahD
